Elaborado con uvas Rías Baixas Albariño 100 % de la subzona Salnés, de pequeñas parcelas de vendimia temprana con más acidez y grado aprox de la uva 11º.
Las uvas proceden de suelos arenosos y profundos graníticos, con edad media del viñedo 30 años. Proceso de la uva: vendimia en cajas ventiladas de poco volumen 15 kg. aprox. , despalillado en frío (extraer el raspón antes del prensado), prensado en frío a bajas presiones en prensa neumática, desfangado en frío (eliminar las impurezas del mosto mediante decantado), fermentación controlada (pie de cuba- levaduras autóctonas+ seleccionada) entre 17º - 18º.
Terminada la fermentación el vino se trasiega para separarlo de las lías obteniendo el vino base.
Posteriormente procedemos a realizar el tiraje a la botella (pasamos el vino base a botella para 2ª fermentación). La temperatura es controlada a 14ºC.
Tras un período mínimo de 9 meses motivará a la aparición de la burbuja en el vino embotellado.
Transcurrido este tiempo procedemos al degüelle y en donde se añade el vino base para relleno y posteriormente encorcharemos la botella.
Método de elaboración: tradicional champenoise

Se comercializa en cajas de 6 bot. 75 cl.

Temperatura de consumo: 6º C.

CATA

Limpio y brillante, de color amarillo limón con destellos verdosos.
Notas varietales: níspero, lima y flores jazmin
En boca la burbuja es abundante y fina, está integrada.
Recuerdo de noble crianza.
Final de boca largo y sabroso.

Ventajas para el consumidor

Ventajas para el profesional

ATRIBUTOS

DESCRIPCIÓN UNIDADES DE PEDIDO Y EMBALAJE