La Pintura de Gamba by CAVIAROLI, la última genialidad de la empresa pionera en esferificación y encapsulado de aceite de oliva, ha despertado un gran interés en la XXVI edición del Gastronomic Forum, que se ha celebrado esta semana en Barcelona.
Este evento, imprescindible para los profesionales del mundo de la gastronomía, ha reunido a más de 18.000 visitantes y ha contado con la participación de más de 400 empresas relacionadas con el mundo de la alimentación y la restauración.
La nueva variedad de Pintura de Gamba complementa una exclusiva gama de pinturas comestibles de sabores cuidadosamente seleccionados: Pistacho, Almendra, Cebollino, Eneldo, Frambuesa y Tomate.
Las principales características de este producto innovador son:
• Composición: es una pintura de aceite comestible que aprovecha la esencia y sabor de la gamba. Se logra a través de técnicas de esferificación y encapsulado.
• Sabor: posee un intenso y concentrado sabor a mar, característico de la gamba.
• Textura: tiene una textura oleosa y densa, similar a la pintura convencional, diseñada para ser utilizada en emplatados y decoración culinaria de alta cocina.
• Uso Culinario: está pensada para profesionales de la hostelería y la restauración, permitiendo "pintar" o decorar platos, aportando sabor además de estética.
• Innovación: representa una innovación en la gastronomía, presentada en eventos profesionales como el Gastronomic Forum Barcelona.
Pintura de Gamba by Caviaroli es una emulsión gourmet de alta concentración, elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo, que la empresa ha desarrollado como parte de su colección de Pinturas Culinarias, pensadas originariamente para la cocina profesional.
Se trata de un producto que combina tres funciones principales: decorar, aliñar y potenciar el sabor de un plato con solo unas gotas o un simple trazo.
Visualmente tiene un color coral intenso, casi de color grana, con una textura espesa, brillante y sedosa, que permite aplicarla directamente al plato como si se tratase de una pincelada artística.
En boca, ofrece un sabor profundo y largo, con notas marinas y yodadas muy marcadas, que recuerdan al coral de la gamba y a fondo de marisco concentrado, pero con un toque elegante y equilibrado.
Sugerencias de uso
• Sobre carpaccios de gamba, pescado blanco o vieira, como decoración y potenciador de sabor.
• Para aromatizar arroces de marisco, fideuás o pastas cortas con marisco, añadiéndola al final de la cocción.
• Como base para vinagretas tibias para platos de mar y montaña.
• Con huevos fritos o huevos a baja temperatura acompañados de patatas paja o parmentier.
• Mezclado con mantequillas, mayonesas o aliolis para elaborar cremas untables con mucha personalidad.
También puede utilizarse en aperitivos, tapas o entrantes creativos, aportando un toque distintivo y sofisticado de cocina marinera de autor.
Un producto versátil pensado para chefs, restauradores y profesionales de la cocina creativa que buscan aportar un elemento diferenciador al plato, tanto a nivel visual como creativo.
Aunque ahora está solo disponible para el canal Profesional, Caviaroli prepara una versión también para Retail, brindando la oportunidad a foodies y cocinillas de disfrutar de esta experiencia gastronómica exclusiva en sus propios hogares.
Consejos de conservación
Con un tiempo de vida de 12 meses, las Pinturas by Caviaroli mantienen su frescura y calidad durante un período prolongado, garantizando una experiencia culinaria excepcional en cada uso. Una vez abierto, se recomienda su consumo en un plazo de 30 días para mantener su máximo sabor y textura. Caviaroli recomienda agitar siempre el envase antes de usar para asegurar la homogeneidad de la pintura.
Se presentan en elegantes botellas de vidrio de 250 ml, que no solo preservan la integridad del producto, sino que también añaden un toque de elegancia a cualquier cocina profesional.