Recolectada de forma artesanal en las salinas de Cabo de Gata, la Flor de Sal de Cabo de Gata destaca por sus finos cristales y delicadeza en boca, características que la convierten en un ingrediente versátil para todo tipo de recetas, desde ensaladas o pescados hasta carnes y postres.
Con el objetivo de inspirar nuevas formas de incorporarla en la cocina diaria, Patricio Ubeda, Chef del restaurante hotel blanca Brisa Cabo de Gata (Almeria) proponen cuatro recetas propias, donde la Flor de Sal Cabo de Gata perteneciente al portafolio de la marca Sal Costa, se convierte en el toque que transforma cada plato.
Tataki de vacuno madurado con Flor de Sal de Cabo de Gata
Patricio Ubeda, Chef del restaurante hotel blanca Brisa Cabo de Gata (Almeria)
Ingredientes (4 personas)
? 600 g de lomo bajo de vacuno madurado
? Aceite de oliva virgen extra
? Hierbas provenzales
? Pimentón dulce
? Flor de Sal de Cabo de Gata
Tomate con atún rojo curado en Flor de Sal de Cabo de Gata
Patricio Ubeda, Chef del restaurante hotel blanca Brisa Cabo de Gata (Almeria)
Ingredientes (4 personas)
? 1 lomo de atún rojo
? Flor de Sal de Cabo de Gata
? 2 tomates maduros
? Aceite de oliva virgen extra
? Perlas de aceite de oliva
? Esferificaciones de tomate (opcional)
? Brotes frescos para decorar
Olla de trigo con hinojos y Flor de Sal de Cabo de Gata
Patricio Ubeda, Chef del restaurante hotel blanca Brisa Cabo de Gata (Almeria)
Ingredientes (4 personas)
? 250 g de trigo pelado (en remojo la noche anterior)
? 150 g de garbanzos (en remojo)
? 1 o 2 manojos de hinojo fresco
? 200 g de carne de cerdo
? 1 trozo de tocino
? 1 hueso de jamón o espinazo
? 1 o 2 morcillas de cebolla
? 2 patatas medianas
? Azafrán
? Flor de Sal de Cabo de Gata
Maceta de chocolate con tomate y crumble de Flor de Sal de Cabo de Gata
Patricio Ubeda, Chef del restaurante hotel blanca Brisa Cabo de Gata (Almeria)
Ingredientes
Para la maceta
? Chocolate con leche
Para la mermelada de tomate
? Tomates maduros
? Azúcar
? Zumo de limón
? Clavo o canela (opcional)
Para la mousse
? Mousse neutra
? Mermelada de tomate
Para el crumble de chocolate
? Harina de trigo
? Mantequilla
? Azúcar
? Cacao en polvo
? Flor de Sal de Cabo de Gata
Para la decoración
? Cobertura de chocolate blanco
? Gelatina roja
? Hojas de menta
El toque final
La Flor de Sal de Cabo de Gata no solo aporta un ligero contraste crujiente al crumble, sino que también potencia los matices del chocolate y la mousse, equilibra la acidez natural del tomate y crea una armonía entre los sabores dulces y salados que eleva el conjunto del postre.
Con esta selección de recetas, Sal Costa y el Chef Patricio Ubeda ponen en valor la versatilidad de la Flor de Sal de Cabo de Gata y demuestran cómo un ingrediente tan sencillo puede marcar la diferencia en la cocina diaria. Desde platos frescos y ligeros hasta elaboraciones más sofisticadas o postres, la flor de sal se convierte en el aliado perfecto para potenciar sabores, aportar textura y disfrutar de una gastronomía donde los pequeños detalles son los que realmente elevan cada receta.