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Gourmet Saludable es el nuevo concepto gastronómico que lanza la cadena hotelera

La alta gastronomía, aún más saludable con Barceló Gourmet

Somos lo que comemos y en Barceló Hotels & Resorts quieren que lo hagas bien. El grupo hostelero ha conseguido unir dos conceptos aparentemente opuestos: la alta gastronomía con el aporte justo de calorías en 'Gourmet Saludable’. Una carta llena de pequeñas delicias que sientan bien en el paladar y en el estómago. "No sólo están buenas sino que son buenas para nuestro cuerpo", afirma Antonio Escribano, especialista en Endocrinología y Nutrición y por tanto responsable del desarrollo de la parte nutricional de este proyecto.

 

Las recetas de Gourmet Saludable están destinadas a cautivar a sus clientes a través de los cinco sentidos, en ellas han aplicado toda la tecnología e innovación de la que han hecho acopio para conseguir un reducido aporte calorífico. Además de concentrar las más altas proporciones de antioxidantes, vitaminas y minerales en cada plato, con poca sal. “Hemos desarrollado una carta gourmet cuidadosamente elaborada combinando criterios médico nutricionales con la más sofisticada elaboración gastronómica. Presentamos así un concepto innovador al interrelacionar Gastronomía y Ciencia de la Nutrición, consiguiendo un resultado exquisito con el mejor sabor, la presentación más agradable, la cantidad adecuada y una finalidad altamente saludable”, subraya el doctor Antonio Escribano, especialista en Endocrinología y Nutrición y asesor de este pgran proyecto. "El primero de muchos ya es una tendencia a la que no podemos cerrar los ojos".

Barceló Hoteles ha trabajado con un fuerte sentido global, de equipo y con perspectiva a medio y largo plazo para llevar el proyecto a todos los hoteles de la cadena, allá donde se encuentren.  El resultado es una amplia carta de deliciosas recetas, también para niños, con el aporte correcto y necesario de calorías sin perder un ápice de sabor; una carta perfectamente estructurada que está revolucionando la parte gastronómica dentro del Hotel Barceló Sants donde se está implementando. Destacan los ‘Huevos revueltos a los tres pimientos con patatas a dados y cebolleta (140 calorías)’, el ‘Risotto de peras y nueces con lascas de parmesano (276 calorías)’ y el ‘Solomillo de ternera con esfera de queso y mostaza con judías y brócoli (270 calorías)’. El ‘Lomo de rodaballo con piña confitada con naranja y jengibre (117 calorías)’ es otra de sus especialidades.

Son los clientes los principales beneficiarios de este proyecto y los que lo han alimentado gracias a la preocupación generalizada por saber qué se come y cuánto nos afecta.  " La preocupación por la salud y comer bien es una constante que crece y a la que no ñeramos ajenos. De hecho, ahora esta propuesta es la que gana en los hoteles", apuntan sus responsables. ‘Gourmet Saludable’ ofrece un amplio menú con una detallada elaboración gastronómica. La elaboración se ha llevado a cabo con aceite de oliva del alta calidad, cuidando todo el proceso culinario para conservar al máximo sus propiedades.

Sorprenden los dulces por la variedad de ingredientes como el ‘Bizcocho de aceite con aroma de naranja y sorbete de mandarina (119 calorías)’. Los más pequeños son los que necesitan comer mejor para evitar posibles problemas futuros de sobrepeso. Para ellos se ha desarrollado especialmente la ‘Pizza de jamón de pavo con pollo y mozzarella (61 calorías)’ y el ‘Pollo confitado al limón con hierbas aromáticas y patatas fritas (236 calorías)’

 

 

 

 

B. Rodríguez
01/07/2014