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Pavo a la trufa negra con Lasaña de mozzarella catalana de Bufala

¿Qué hacer con la mozzarella?

Ganadería Mont ha hecho de la mozzarella uno de sus productos estrellas: un queso típico italiano que se elabora en Cataluña. Para saber qué podemos preparar con este delicioso queso, aquí tenemos un sencillo plato. 

Para su elaboración hay que abrir por la mitad la pechuga de pavo sin separarlas y poner cada mitad entre dos hojas de papel para el horno; después moldearlas para dejar el mismo espesor en toda la superficie.

Una vez conseguido, colocar finas rebanadas de tocino encima, sal, pimienta negra y palillos de trufa negra en los bordes. Enrrollar la pechuga y atarla poniendo atención en que la piel quede por fuera. A continuación, cocer con aceite y sal hasta que la piel resulte dorada y crujiente. Poner a hervir la pasta de la lasaña y una vez hervida, rellenarla con mozzarella catalana de Bufala, queso de oveja y pimienta negra. Una vez hecho esto, añadir otra pasta de lasaña y queso de oveja.
A continuación, lo que queda es trocear la pechuga de pavo, colocar encima de la lasaña, condimentando con el fondo de cocción filtrado y con una crema de pimientos rojos, verdes y amarillos previamente preparada.

Ingredientes

  • 400 gr de mozzarella catalana de bufala
  • 300 gr de pasta al huevo
  • 90 gr de trufa negra
  • 150 gr de  panceta
  • 600 gr de pechuga de pavo
  • 120 gr de queso de oveja
  • 120 gr de pimientos
  • sal y pimienta negra.
     

Redacción Inforestauración
28/09/2011