Élkar, el restaurante situado en la planta 33 de Torre Emperador Castellana, se consolida como uno de los referentes de la alta gastronomía madrileña tras ser nuevamente recomendado por la Guía Repsol en su edición 2026. Este reconocimiento, que se repite por segundo año consecutivo, avala la consistencia y la excelencia de un proyecto culinario liderado por los chefs Fran Vicente y Pablo Verdúguez.
A más de 160 metros de altura, Élkar ofrece una experiencia gastronómica que fusiona creatividad, producto de temporada y técnicas contemporáneas. Sin perder su identidad, el restaurante evoluciona año tras año, demostrando que la altura no solo se mide en metros, sino también en calidad y estilo.
Una cocina que marca carácter
La propuesta de Élkar se distingue por reinterpretar la tradición mediterránea desde una perspectiva moderna. Platos como el mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas, la presa ibérica con demi-glace y kumquat o el foie gras Fundador 18 años con bizcocho de pimientas y canela conviven con creaciones más recientes como la corvina thai con coco y curry o el arroz meloso de carrilleras ibéricas, ofreciendo una combinación de sabores refinados y profundidad técnica que ha conquistado a la crítica.
Un espacio que trasciende la gastronomía
Élkar no solo es alta cocina: es un escenario privilegiado para eventos corporativos, presentaciones y celebraciones privadas, donde cada visita se convierte en un momento memorable. La propuesta del restaurante integra la gastronomía con el entorno empresarial y social de Madrid, con el skyline como telón de fondo, creando una experiencia única e inolvidable.
Reconocimiento que confirma la trayectoria
Revalidar la recomendación en la Guía Repsol no es solo un premio: es la confirmación de un proyecto estable y coherente en un panorama competitivo. Élkar se posiciona así como un referente de la restauración de altura en Madrid, fiel a un modelo basado en producto, técnica y excelencia constante.