Barcelona, 30 de marzo de 2021
Las grandes ciudades y su ritmo tan acelerado han cambiado todos nuestros hábitos
gastronómicos y de ocio. La pandemia y el cierre de a hostelería al público ha hecho que
los negocios se lancen a la comida a domicilio como un recurso imprescindible.
Y el concepto de Dark Kitchen se establece para modificar el modelo gastronómico
tradicional: Un negocio que mueve 740 millones de euros sólo en España y, según datos
de JustEat, este 2021 superará los 900 millones, y los 1.300 millones en 2023.
“Estamos en datos de crecimiento entorno del 65% anual”, sostienen fuentes de
Barcelona Culinary Hub, centro de formación gastronómica online: “El sector va
encaminado hacia esta nueva modalidad, y los centros formativos especializados en
gastro hemos de trabajar para que los nuevos profesionales lo hagan con el máximo
conocimiento y profresionalidad”.
Pero, ¿qué son las dark Kitchen? ¿Cómo funcionan?
Son las conocidas como cocinas fantasma o restaurantes fantasma donde no hay mesas
ni camareros y no se puede ir a comer allí físicamente. En ellas, se preparan los platos
que después se reparten a domicilio. Esto supone un cambio y evolución en el modelo
de negocio de la hostelería. Y también, un importante paso adelante en el sector de la
comida a domicilio. Desde su invención no han dejado de crecer y cada vez son más los
locales que se suman a esta tendencia.
El concepto de las “dark kitchen” nació hace un par de años en Inglaterra a causa del
elevado coste de los alquileres de negocios en la capital británica. Son cocinas que
suponen un nuevo sistema de comercio electrónico donde el cliente adquiere sus
productos, en este caso sus platos, y los disfruta en su casa.
Además, este tipo de negocios cuentan con gran número de ventajas como: La reducción
del coste de mesas o vajillas ya que no hay clientes físicos en el local; se produce un
refuerzo muy importante en la logística de entregas a domicilio pudiendo optimizar más
todos los procesos; o por último al haber reducido los gastos generales en el local, se
puede bajar el precio de los platos haciendo un menú más económico.
Máster en comunicación y experiencia del cliente gastronómico de BCH
Para poder llevar a cabo los nuevos retos que se plantean hoy en día, los hosteleros
deben conocer las estrategias adecuadas de marketing para hostelería y experiencia del
cliente gastronómico. Desde Barcelona Culinary HUB declaran “los dueños de los
negocios de gastronomía durante este año pasado han tenido que evolucionar a
marchas forzadas y con apenas tiempo para la improvisación”. Así mismo, “realizar el
máster de BCH de Comunicación y experiencia del cliente gastronómico es un buen
punto de partida para alcanzar la adaptación más rápida y eficaz a un modelo de negocio
que no deja de cambiar y crecer”.
El máster online en Innovación, Emprendimiento y Gestión Culinaria que ofrece
Barcelona Culinary HUB y cuya duración es de 9 meses, permite al alumno gestionar de
manera eficiente sus locales y atender adecuadamente a las necesidades del cliente.
Más sobre Barcelona Culinary HUB
Barcelona Culinary Hub es un nuevo concepto de formación, un centro que combina lo
clásico con lo digital, tradición con innovación y negocio con pasión. Con el objetivo de
aportar al sector una visión de negocio y desarrollar las competencias y aptitudes para
el impulso del futuro potencial que ofrece la gastronomía en todas sus variantes, y así
poder hacer frente a los retos del panorama actual de la restauración.
Destacan el equipo docente de reconocimiento internacional, que con la metodología
formativa de la escuela situarán al alumno frente a retos del día a día. La escuela tiene
alianzas con grandes instituciones como la Universidad de Barcelona o Atresmedia.
Barcelona Culinary Hub forma parte de Planeta Formación y Universidades, la red
internacional de educación superior de Grupo Planeta que cuenta con veintitrés
instituciones educativas en España, Andorra, Francia, Italia, Norte de África, EEUU y
Colombia. Cada año más de 100.000 estudiantes procedentes de 114 nacionalidades.