El Cangrejo Real Rojo (Red King Crab · Paralithodes camtschaticus) distribuido por ANAVIA procede de FAO 27, Mar de Barents. El producto se presenta cocido y ultracongelado, manteniendo la cadena de frío hasta su entrega al cliente profesional.
Para restaurantes que buscan una presentación especialmente visual, las patas y pinzas de Cangrejo Real Rojo en formato Split permiten trabajar con grandes secciones abiertas longitudinalmente, con la carne visible y fácilmente accesible. El calibre 5L resulta especialmente atractivo para platos donde el propio King Crab es protagonista.
Para elaboraciones en las que el chef necesita directamente la carne de cangrejo, los formatos de carne de Cangrejo Real permiten reducir la manipulación en cocina y trabajar con mayor facilidad el control de cantidades. Son especialmente versátiles para cocina japonesa y fusión, entrantes, arroces, pasta, ensaladas, tapas y otras elaboraciones gastronómicas.
Esta combinación de formatos permite que un restaurante pueda incorporar Cangrejo Real Rojo a su carta de diferentes maneras: desde una pata de King Crab como producto principal hasta pequeñas cantidades de carne utilizadas en elaboraciones de mayor complejidad.
ANAVIA FOOD trabaja con restaurantes, chefs, responsables de compras y profesionales HORECA que buscan un proveedor especializado de Cangrejo Real en España. Además del King Crab, la empresa distribuye una selección de marisco y productos gourmet premium, incluyendo caviar negro Kaluga y caviar de salmón Keta.
Los profesionales pueden consultar disponibilidad, formatos y condiciones de suministro, así como solicitar una muestra para valorar el producto antes de incorporarlo a su carta.