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Paletas con D.O.P Teruel, ¡Ya están en el mercado!

La paleta con certificación D.O.P Teruel es la nueva apuesta de Jamones Aire Sano recién lanzada y ya en los principales puntos de venta del país.Con una producción anual de 100.000 piezas, AireSano presenta la paleta en varios formatos, según las necesidades del consumidor: mostrador, loncheado, piezas enteras... y ya se puede encontrar en los principales supermercados del país: EL CORTE INGLÉS, CARREFOUR, EROSKI, ALCAMPO, CAPRABO, etcétera, además de en tiendas especializadas.

n materia genética, proviene de padre 100% Duroc, lo que le proporciona un color rojo intenso, una suavidad extra gracias a la grasa intramuscular y una caricia de sabor en su carne. El aroma, potente aunque sedoso en sabor, se funde con matices tostados.
Destacar que otro hecho singular de este producto es que esta paleta es la primera que se lanza al mercado bajo la certificación D.O.P Teruel, al ser la primera en elaborarse bajo los parámetros de la denominación.
¿En qué difiere la paleta del jamón?
El nuevo producto de AireSano se distingue del jamón en su menor tamaño: entre 5 y 6 Kg frente a los más de 7 del jamón. Su aspecto de forma alargada y de aspecto rojizo, requiere un proceso de maduración/curación que supera los 11 meses, a lo que la normativa cataloga como “GRAN RESERVA”

 

La pasada semana la empresa Jamones AireSano, firma perteneciente a la división alimentaria Térvalis Gourmet de Grupo Térvalis presentó un nuevo producto que se ajusta a las necesidades de los consumidores: la paleta con denominación de origen Teruel.

Para la presentación se contó con el chef Luca Rodi, actual concursante de Top Chef y cocinero y propietario del restaurante Dabbawala en Madrid, y el cátering Quilicuá. Rodi preparó las siguientes recetas usando en cada una de ellas la Paleta Aire Sano D.O.P. Teruel: Crema de erizos, alcachofas y nabo confitado en grasa de paleta, Cucurucho de pisto, paleta y huevo de codorniz, Chicharro en salazón con paleta, encurtidos, pomelo y eneldo, Brochetas de langostino, empanada con almendras y paleta, y Caldo de paleta y palo cortado.
Con sabor intenso y gran jugosidad tiene una gran versatilidad en la cocina. Está disponible en distintas presentaciones que se adaptan a la demanda de los consumidores y con un precio atractivo. Además, su composición nutricional le cataloga como un alimento sano.

 

Valor energético en una ración de 28 g 102 kcal
(3 filetes aprox)

Alto en proteínas (por 100 gr) 25,4%
AzÚcares 0%
Grasas 29%
Insaturadas 17,5%
Hidratos de carbono 0%

E

 

B. Rodríguez
14/07/2016