Descripción del Diplomado en Especialista en Gestión de Restaurantes
¿Estás seguro que realmente le estás sacando todo el potencial que tiene tu restaurante?
¿Conoces cuál es toda la rentabilidad que le podrías sacar?
¿Sabrías cómo hacerlo?
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Destinatarios:
- Alumnos de todo el mundo son bienvenidos.
- Como por ejemplo; dueños de restaurantes, maitres, chefs, jefes de salas, directores de alimentos y bebidas y todos los futuros empresarios del sector hosteleria y restauración.
Requisitos:
- No hay ningún requisito académico, este curso lo puede hacer cualquier persona que esté realmente interesada en aprender las mejores estrategias de gestión de restaurantes.
- Tienes que tener accedo a Internet.
Nº de Horas 180
Fecha Inicio: Marzo 2014
Fecha Final: Mayo 2014
Al finalizar el curso obtendrás un diploma de “Diplomado Especialista en Gestión de Restaurantes” acreditado académicamente por Florida Universitaria.
¿Qué vas a aprender en el curso Diplomado en Especialista en Gestión de Restaurantes?
Temario
Módulo 1 Gestión de Restaurantes
Unidad 1.1 Gestión de restaurantes
Vídeo Introducción a la Administración de Restaurantes
UD 1.1.1 Administración de empresas: introducción a la gestión
UD 1.1.2 El proceso administrativo
UD 1.13 Habilidades directivas para llevar restaurantes de éxito.
UD 1.1.4 Fracaso o éxito de un restaurante, de qué depende.
UD 1.1.5 Cómo hacer el modelo de negocio
Video Cómo hacer un modelo de negocio
Unidad 1.2 Qué son los costos y como nos ayudan a gestionar un restaurante
Video Control de Costos en Restaurantes
1.2.1 Control de costos
1.2.3 Los gastos y los costos en restauración.
1.2.4 Las ventas en el restaurante como ratios de gestión
1.2.5 El Control en el Restaurante
1.2.6 Presupuestos
Unidad 1.3 Cómo controlar los alimentos
1.3.1 Proceso de compras
1.3.2. El Almacenaje eficiente
1.3.3 Gestión de Inventarios
3.1.4 Cómo evitar los desperdicios
3.1.5 Escandallos y fichas técnicas
Unidad 2 Coaching para gestionar equipos
2.1.1 Liderazgo basado en coaching
2.1.2 ¿Qué puede esperar del coaching un manager que interiorice el rol de coach?
2.1.3 El rol del manager como coach
2.1.4 Competencias y habilidades asociadas al coaching
2.1.5 La escucha activa
2.1.6 Preguntas abiertas
Unidad 2.2 Cómo motivar al equipo
2.2.1 Gestión de la motivación laboral: Gestión tradicional vs. Gestión motivacional
2.2.2 Qué es la motivación y cuánto le cuesta a tu empresa no gestionarla adecuadamente
2.2.3 Diagnostico motivacional
2.2.4 Comunicación motivacional
2.2.5 Cómo transformar actitudes negativas
2.2.6 Cómo dar feedback para motivar
Unidad 3.1 Fidelización de clientes
Video Fidelización de Clientes
3.1.1 Atención al cliente
3.1.2 Actitud de servicio
3.1.3 Qué equipo de trabajo tenemos
3.1.4 El cliente interno
3.1.5 Cómo ponerse en la piel del cliente
Unidad 3.2 Retención de clientes
Video Fidelización de Clientes
3.2.1 Cómo evitar qué se vayan los clientes
3.2.2 ¿Qué funciona realmente para retener a clientes?
3.2.3 Casos prácticos de fidelización y retención de clientes
3.2.4 Tendencias en fidelización de clientes
Módulo 2 Revenue Management para Restaurantes
Unidad 1 Introducción al Revenue Management
Vídeo Introducción al Revenue Management
1.1 Introducción al Revenue Management
1.2 Aplicación en Restauración. Restaurant Revenue Management
1.3 ¿Qué es RevPASH y para que sirve?
1.4 Ratios de ocupación
Unidad 2 Desarrollo de estrategias de RM aplicables a la Restauración
Vídeo Primeros pasos del Revenue Management para Restaurantes
2.1 Condiciones necesarias y pasos del revenue management
2.2 Paso 1 Establecer el punto de partida
2.3 Paso 2 Entender las causas
Vídeo Encontrando las causas
2.4 Paso 3 Desarrollar la Estrategia
Unidad 3 Implementación y Medición de las estrategias de Revenue Management para Restaurantes
3.1 Paso 4 Implementar la Estrategia
Vídeo Implementando la estrategia de Revenue Management para Restaurantes
3.2 Paso 5 Monitorizar los resultados
Vídeo pasos 4 y 5
Módulo 3 Marketing para Restaurantes
Unidad 1 Introducción al Marketing de Restaurantes
Vídeo Sectores con crecimiento
Unidad 1.1 ¿Cuáles son los modelos de negocio qué más gustan a los clientes?
1.1.1 Los segmentos de mercado con mayor crecimiento
1.1.2 Ejemplos de éxito
Unidad 1.2 Cómo llegar al corazón del cliente
Vídeo Marketing y Clientes
1.2.1 Proceso de compra y Marketing Mix
1.2.2 Cómo adelantarnos al proceso de toma de decisión de compra
1.2.3 Cómo son las motivaciones, deseos y valores
Unidad 1.3 El Plan de Marketing para Restaurantes
1.3.1 Qué hacer antes de hacer un plan de marketing
1.3.2 Las fases del plan de marketing en restaurantes
1.3.3 Evolución del marketing para restaurantes
Unidad 2 Comercialización y Comunicación en Restaurantes
Vídeo La Carta
Unidad 2.1 Cómo hacer una carta de restaurante
2.1.1 Conceptualizando nuestro producto
2.1.2 Factorres a tener en cuenta al hacer una carta de restaurante
2.1.3 Errores a la hora de hacer cartas y menús de restaurantes
2.1.4 Diseño carta restaurantes
Unidad 2.2 Cómo se fijan los precios en restaurantes
2.2.1 ¿Qué es realmente el precio?
2.2.2 Los errores más frecuentes a la hora de fijar precios
2.2.3 Métodos prácticos de fijación de precios
Uniad 2.3 La Ingeniería de Menús para obtener más rentabilidad
Vídeo Neuromarketing
2.3.1 Cómo mejorar la rentabilidad de la carta
2.3.2 Cómo analizar la popularidad vs la rentabilidad de los platos
2.3.3 La matriz de la Ingeniería de Menús
2.3.4 Medidas a tomar con los resultados del análisis
Unidad 2.4 Como utilizar el Neuromarketing para tener una carta rentable
2.4.1 ¿Qué es neuromarketing y por qué es tan importante?
2.4.2 8 maneras de aplicar el neuromarketing en la carta del restaurante
Módulo 3 Cómo utilizar la Innovación y las Redes Sociales en Gastronomía
Vídeo Innovación en el Restaurante
UD 3.1 Cómo implantar la innovación como marketing en gastronomía
3.1.1 Por qué innovar
3.1.2 Métodos de innovación en marketing
3.1.3 Métodos creativos
3.1.4 Casos prácticos
UD 3.2 Casos prácticos y estrategias de éxito deMarketing Gastronómico en Redes Sociales
3.2.1 Marketing en redes sociales
3.2.1 Características del nuevo mercado y cliente 2.0
3.2.3 Ejemplos de éxito de marketing en redes sociales para gastronomía
Vídeo Innovación en Marketing